美国加州罗马琳达大学比较安息日教友第二次大规模研究，发现糖尿病，肥胖与素食种类有关! 此研究包括了 22,434名男性及 38,469 名女性，糖尿病盛行率及平均身体质量指数如下:
平均身体质量指数 (BMI = 体重 / 身高平方；正常 = 18 – 24)
素食种类 糖尿病
全 素: 2.9% 23.6
奶蛋素 : 3.2% 25.7
素食+鱼: 4.8% 26.3
半素食者: 6.1% 27.3
非素食者: 7.6% 28.8
调整年龄，性别，种族，教育程度，收入，运动，看电视时间，睡眠习惯，酒精使用，以及体重等会影响糖尿病的因子之后发现，全素者罹患糖尿病的机率仅有非素食者的 51%，奶蛋素为54%，素食+鱼 70%, 半素食者 76% (以非素食者 = 100%计算)。
此研究显示严谨遵从素食饮食者，其罹患糖尿病的机率较低! 一半时间吃素，或有吃鱼但其他习惯皆为素食者，也有中度的保护作用。全素者不管是在肥胖或糖尿病的罹患都是最低的。
Reference:
Tonstad S, Butler T, Yan R, Fraser GE.Type of vegetarian diet, body weight, and prence of type 2 diabetes.Diabetes Care. 2009 May;32(5):791-6. Epub 2009 Apr 7.
本文作者: 邱雪婷 营养师