牛奶，谎言与内幕—科学证据
牛奶，真的能让你喝出一身病–科学证据
作者: 蒂埃里．苏卡（Thierry Souccar）法国知名科学线记者，
《新观察家》（Le Nouvel Observateur）周刊「健康新知」专栏主编，
长期为《科学与未来》（ Sciences et Avenir）月刊撰述与健康和营养议题相关的论文，
也是「美国营养学院」的会员之一。
各界名医郑重推荐
自然医学博士 王宥骅 医师
癌症权威、畅销书作家 姜淑惠医师
自然医学研究会长 江晃荣 博士
脑科权威、抗癌名医 许达夫医师
风车女性健康管理机构董事庄静芬 医师
全球华人防癌长链倡导人 梅襄阳医师
牛奶，真的能让你喝出一身病！
没错，牛奶能让你在三十岁达到骨密度的高峰，
代价却是中老年以后骨质多孔的风险！
喝牛奶就像替细胞安装了加速器，它让你长得高又壮，
却同时加速肿瘤的生长！是谁绑架了你的健康，你还能装作不知道吗？
这本大爆食品工业内幕的书将会使你大开眼界！
作者锁定农产食品市场区块最大种类-乳制品，大胆挑战揭露这个庞大产业试图隐瞒的内幕。
这本书包含科学证据和国际级的好资料，
很难找到漏洞来攻击作者的论点。
在书中将能了解到，由于过量摄取牛奶中生长因子所产生的全部坏处，
甚至会看到过量摄取乳制品可能会让骨质疏松症的病情更严重。
作者以研究作为支持，
披露乳品工业和营养学论述是如何运用一些错误的观念诱导大众购买越来越多的牛奶。
然而，究竟牛奶的营养价值到底为何？
是否真的喝越多越好？这本书也将从正反两方的研究数据，告诉大家真相。
作者意图不在于告诉大家不要喝牛奶，
而是希望能让大家知道牛奶工业的营销手段，
这个强大的牛奶游说团如何说服官方，创造普遍认为牛奶是营养饮料的迷思。
在知道牛奶真相之后，你可以因它的美味选择喝它，
但绝不要因为是被规定。
况且，过量摄取牛奶反而可能提高罹患心血管、糖尿病、前列腺癌的机率。
这些引发各种疾病的事实，对于必须爱惜身体健康的我们，也是不得不注意的。
我们都中了牛奶信念的毒
亨利．日瓦（Henri Joy eux）─蒙贝利耶医学院外科－肿瘤医学
这本书对大众健康只有益处！
即使作者在开场白时表明这是一本违法书。
他是走在时代的前端，这本书包含了科学证据和国际级的好资料，
很难找到漏洞来攻击作者的论点。
所以，把书从头到尾看完吧。昔日牛奶爱用者的作者，
在获得大量的科学知识后，就完全明了了。
衷心期望「欧盟食品安全管理局」（AESA）终将朝着保护消费者而非企业家的方向提出建议。
但大量的乳品工业也牵连进来时，我们知道要做到这一点可能比登天还难。
国际性的牛奶游说团企图让所有文明人类有一致的饮食习惯，而在这场全球化效应中，
他们极尽所能用一些不实或扭曲的论点，
想要创造一个牛奶的民族及庞大的牛奶信仰，例如他们常说：
「这是能让你拥有细致肤质的优格，另一种让你苗条……」
医界也中了钙质的毒。
有人使他们相信缺少牛奶制品，几乎不可能维持生命。
所有藉着电视、教师、记者，
和每天一杯牛奶、一片奶酪和两罐优格的乳糖教授的集体促销手法，都是一种欺骗。
这个由广告业创造出来的「科学家」（乳糖教授）说明牛奶不是给小牛，
而是给人类喝的！
幸好还没把母奶保留给小牛喝。
乳糖教授忽略了母奶内含有七种生长因子，
可以让婴儿的体重在第一年增加五公斤，
但至于发展中枢（脑）和周边（脊髓）神经，
在一年中要长好这些组织，真是太天真了。真是胡扯。
小牛一岁时的体重比起出生时增加了一百五十公斤，
因为牛奶中含有三种成长因子：IGF、TGF和EGF，
可以帮助发展小牛的皮肤、骨骼和肌肉，但是牠的脑子还是跟他出生时一样呆。
这本好书应该会非常畅销，在书中你们会了解到，
由于过量摄取牛奶中生长因子所产生的全部坏处：
从过重到肥胖症，罹患糖尿病的风险、乳癌和前列腺癌罹患率增高、
过敏反应、耳鼻喉堵塞、消化性问题，罹患影响神经系统、皮肤、
小肠或结肠还有关节的自体免疫疾病风险。
你们甚至会看到过量摄取乳制品可能会让骨质疏松症的病情更严重。
牛奶内还有雌激素和黄体酮，这是因为挤奶时正值母牛的怀孕期，
是血液和牛奶中贺尔蒙分泌量最高的时候。
再加上避孕药或是治疗更年期症状贺尔蒙疗法（法国称为THS），
于是贺尔蒙的量威胁着乳房健康。
而生长因子导致罹患前列腺癌的男性数量也增加了。
在我们的癌症诊断可以看到夫妻双双罹癌的例子，
太太得到乳癌，先生则是在几年后得到前列腺癌。
至今没有证据支持动物的奶是最好的钙质来源。
人体器官从动物奶类的钙质吸收率最高为30％到35％，
大量摄取新鲜蔬菜或以小火蒸熟的蔬菜可以吸收到的植物性钙质来源则有两倍多，达到70％……
不可不知的真相
姜淑惠（本文作者为「无着健康之道中心」创办人）
约莫十五年前（1992年），
我曾发表一篇有关「重建对牛奶摄取之正确认识」，
深获海内外朋友之所好，尔后相继张贴散播于各网站，
引发对牛奶的若干争议与讨论，实为始作俑者。
日前突接获商周出版寄来法国苏卡先生的新作《牛奶，谎言与内幕》，
并且问序于后学。在先睹为快之下，骑乘于他快人快语，
书剑江湖之侠义，言为心声，感佩非常，
似也激荡起年少时赤子之怀，欣然应允这个邀稿。
虽然已相隔十五年，实在难掩「德不孤，必有邻」的知遇与欣慰。
虽彼此不相识，却共愿以还给牛奶应有的清白与揭示牛奶真相为职志，实属刻不容缓。
苏卡先生身为专业于科学、营养与健康领域的记者，
记者的使命是真相的追寻之旅，他的确竭心尽力地实践这个角色所应承担的使命，
委实履行真理探索的科学性，真相洞悉的超然性。
诚然是一位凡中出奇的记实者，是一介众醉独醒的卓绝者。
这是观其文后，我的一点小小感受。
本书涵盖三个内容：
牛奶研究真相、乳品工业营销内幕、牛乳与疾病间应当厘清的关系。
有关内幕之揭露，实属黑箱作业，亦是黑箱外揣测，
前者终究逃不出名利二端，为虚名薰心，受厚利诱惑，假科研之外饰，
从事不客观的研究，以扭曲或未造成不实之推论，欺诳普罗大众，遗害深远……。
对于这部分内容，我客观以待，不下断语，留给时间去考验与真理来检测。
因为天理昭昭，明察秋毫。
其他有关牛奶的真相研究，则值得大大推荐。
其理由不外有四点，谓深、广、圆、细。
我不断从饶富兴致的文字间，
观察到作者灵活使用这四种检索法来进行资料的收集、归纳、剖析与思辩。
时而带我们上泰山以小天下，
用天文望远镜来观历史溃变下的奶类文明，示之以「广」。
时而搜集精准周详的文献如道行高远的坎贝尔教授，以毕生深厚的学养，
通达透彻的提出牛奶无法防止骨质疏松等颠仆不破之论点，示之以「深」且「圆」。
析之以「细」者，如一般人对骨质密度的迷失，
以为骨质密度低下者，必然有骨质疏松。
揭示人体微细调节的奥妙，破除仅以数据高低来论断的粗糙观察，
进而开拓了观察真相的微调动态平衡观。
又耗费大量篇幅，清楚指出牛奶中的蛋白质会增加致癌率，
会诱发肿瘤生长，会增加新血管的文明病，无不做了深刻且深度的阐释与举证。
咀嚼消化之间，品味到作者的用心良苦。
我在临床看病时，常会遇到疑难杂症，
曾有一位二十八岁罹患I期乳癌的小姐，做了切除手术，恐会复发故兼又施行化疗。
其间有热心的医师及营养师不断叮咛，应多摄取蛋白质，以免体力衰弱而感染。
她遵循医嘱，每天喝2000 c.c.鲜奶当做茶水、吃两客牛排、两颗蛋，体重不减反增，
气色极佳，成为病患中的模范生。
不料在化疗进行三个月时，发现骨头有多处转移且已进入末期。
她疑惑不解，何以会如此。
另有一位三十二岁计算机工程师，罹患鼻咽癌II期，接受放疗与化疗，
因为副作用而无法进食，为了维持生命，院方建议补充罐装高蛋白营养奶，
每日服用八瓶，一共用了八个月，不幸地他的肿瘤快速转移到肺脏及骨头。
他也大惑不解地咨询于我：
「难道这样摄取牛奶也错了吗？」更何况这也是医师及营养师大力推荐的。
欲知真相，请参阅本书。
一个观念如嵌入脑中的DNA，可以产生质变与量变，
所以一句话的代价是极为可观的。
牛奶的功过，如今横扫一个世纪以上，它可以颠倒是非，愚弄苍生，
亦可以还原真相，藉由适时、适量地摄取而福利大众，嘉惠生态。您心中有谱了吗？
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