#常观世音微语录#
乳癌与牛奶（女性必看的重要参考书）
序
现在是二○○七年，经过我彻底改变饮食和生活方式之后，我那不断复发的乳癌消失至今已迈入第十四年。尽管当时经历乳癌根除术、三次进一步手术、三十五次放射治疗、诱导更年期的卵巢放射性照射和几次的化疗法治疗后，我的癌细胞还是扩散到脖子上的淋巴结，我的医生判定我只剩下几个月的生命。然而，我想起当年我以科学家身分前往工作的一个中国农村，那儿很少有人罹患乳癌。基于这一点，我改变我的饮食和生活方式，结果让每个人都感到不可思议，而我必须承认，这其中也包括我自己，我脖子上的癌细胞肿瘤在几个星期内竟然消失不见了。
从那时候起，我就再也没有复发过。现在，我每年在查令十字医院（Charing Cross Hospital）的例行检查，更着重在饮食与生活方式，而不是着重在对癌症的追踪。
我曾经和一些资深的医生谈过，他们告诉我，他们从未见过像我病得那么严重却能康复的人，也对我写的书深感怀疑，直到遇见我本人。
从我个人以及其他遵循我的饮食和生活方式的女性经验，我写了《乳癌与牛奶》一书，此书于二○○○年初版。透过来自世界各地给我的回应，我意识到，我的饮食与生活方式对治疗其他癌症也有效果，例如卵巢癌、子宫内膜癌、食道癌和大肠癌。
在我写这本书的研究过程中，我留意到，引发乳癌的因素也可能会引发前列腺癌，于是在二○○四年我写了《前列腺癌：了解、预防与克服》（Prostate Cancer: understand, prevent and overcome）这一本书，现在已发行第二版。
自从七年前这本书第一版发行后，有愈来愈多的科学证据支持本书的论点与建议。值得一提的是，除了媒体紧咬着本书一或两个最耸人听闻的建议──「杜绝乳制品」和「减少暴露于干扰激素与仿激素的化学物质环境」──本书还分别探讨食物与生活方式的十大要素。
新的科学证据包括著名研究专家的发现，乳癌和大量摄取乳制品与钙质有关。而且，目前也有愈来愈多的证据指出，乳癌和体内含有大量一种名为IGF-1（类胰岛素生长因子第一型）的化学传输因子有关，而这和本书提及的食物因素，特别是与大量摄取乳制品、反式脂肪和精制碳水化合物，以及较少摄取蔬菜和水果的饮食息息相关。同时，也有许多证据表明，大量雌激素的饮食与乳癌也有关联，本书将指出一些主要的危险动物性雌激素膳食来源，而这也打破一般人对大豆的迷思，其实大豆富含具有保护力的植物雌激素。
另外，证据显示，饮食中适当平衡的油脂也是很重要的；同时有愈来愈多的证据显示，摄取人造的维生素和矿物质，包括高剂量的维生素C或钙并不利于对抗癌症。此外，乳癌与致癌化学物质有关的证据也有日益增加的趋势，例如农药的成分。
最近发表的科学文献之所以纷纷证实我书中的理论与建议，并且指出这些作法是最完善的基础，并非我具有预知的能力或是聪明过人，而是因为我的书是根据同行审议的科学研究文献。由于我受过科学训练，因此我看得懂以科学速记用语发表的资料，那些是科学家们用来与同行沟通的术语。之后，我将之译成简单易懂的英语，好让广泛的读者群可以了解。
此外，我还可以分辨那些经由既得利益集团，例如乳制品或制药厂商所赞助的偏颇研究报告。目前许多单位，包括《英国医学杂志》（BMJ），都很认真地看待既得利益团体对医疗研究的影响力。《英国医学杂志》现在要求任何文献发表的作者必须声明其研究经费的来源，或者其他潜在的利益冲突。基于这个原因，本书中许多参考文献是出自《英国医学杂志》，其中也有提及我们对食物的偏见和误解。加州戴利市西顿医疗中心乳房外科部门主任罗伯特．克雷德吉安（RobertD.Kradjian）在他的著作《从乳癌中重生》（Save Yourself from Breast Cancer）声明其中的问题：
「这个问题显而易见。大部分多样化、需求度高和有利可图的食品供应，都被认为是危险的。然而，提供这些食物和因销售这些食物而致富的人并不想让你知道这一点。他们大方地赞助那些支持他们，并且愿意继续支持他们产品的科学家。如果那些科学家突然改变心意，并且严格地挑战他们食品的安全性，可以确定的是，那些来自食品厂商的赞助会立即消失。」
那我们要相信谁呢？那些没有来自食品经济利益和具有世界科学背书的文献？或者那些设计有缺陷，却获得食品工业数百万美元经费赞助可是并没有严格把关的文献？决定权在你手上，而你的健康则完全取决于你的决定。
可喜的是，一直以来许多医学专家和科学家都非常支持我的著作，而且在二○○五年，英国皇家医学会授予我终生会员资格。据我所知，目前许多医生会推荐我的书，给他们罹患乳癌与前列腺癌和其他类型癌症的患者──包括大肠癌。因此，我应邀至医学协会与癌症支持团体演讲的次数愈来愈多，而且我从那些场合得到非常正面的回应。
第四版的《乳癌与牛奶》重点在于提供你最先进的科学治疗新知。首先我将探讨正统医疗诊断的最新发展，以及乳癌和卵巢癌的治疗方法。之后，我会解释癌症是什么，用简单、平易近人的语言说明，而不是一些侵害我们身体之类的可怕用语，癌症只不过是我们身体细胞在不正常的运作下，进而失控的一种症状。
接着，我会继续说明关于食物、饮料与环境含有生长因子、干扰激素与仿激素的最新研究发现，我相信这是西方国家的乳癌和卵巢癌病例之所以激增的一大因素。我将进一步讨论我们饮食中那些预防癌症的物质，并且提供一些简单与实用的建议，关于如何降低罹患乳癌或卵巢癌的风险，而这些建议也有助于治疗已经罹患这些疾病的患者。我也会再次探讨利害关系的议题，例如制药厂商与医疗临床医生之间的关系，以及新闻媒体未能严格把关那些来自既得利益集团，例如乳制品工业所赞助的偏执且草率的科学研究信息。
最后，我向读者保证，我是利用个人的时间撰写这本书，完全不受任何既得利益集团的影响或赞助。而且我尽力确保本书内容建基于科学基础之上，尽我所能贡献我的知识、客观的态度与权威性，并且不受任何商业、政治或其他类似的影响力所干预。
